Pour 12 personnes. Temps de préparation : 30 min. Temps de cuisson : 25 min.
Ingrédients : Les quantités de départ étaient pour 12 personnes.
120 g de farine
100 g de beurre
100 g de sucre
1 c. à café d'extrait de vanille
0.5 sachet de levure de boulanger
0.5 c. à café de bicarbonate de sodium
2 c. à soupe de lait
60 g de blancs d'oeufs
200 g de sucre en poudre
60 g d'eau
La recette :
Pour les cupcakes : Mélangez le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les oeufs, la farine additionnée de la levure et du bicarbonate de sodium. Bien mélanger le tout en ajoutant le lait afin d'avoir une préparation bien homogène. Versez votre préparation à mi hauteur de vos caissettes en papier. Enfournez 15 minutes au four à 160° Laissez les refroidir complètement.
Pour la meringue : Dans une casserole faire le sirop en mettant eau+ sucre. Amenez à la température de 116° Pendant ce temps montez vos blancs d'oeufs en neige. Quand ils sont bien fermes, ajoutez le sirop à 116° en 2 fois tout en continuant de battre au fouet électrique, jusqu'à complet refroidissement. Dans une poche à douille mettez votre meringue à l'italienne et décorez vos cupcakes, si vous n'avez pas de poche à douille prenez une maryse et mettez votre meringue à l'italienne sur vos cupcakes délicatement et lissez les côtés afin de faire un dôme. (vous pouvez mettre un peu de colorant dans votre meringue à l'italienne en même temps que le sirop). Décorez de paillettes de sucre coloré, de vermicelles ou de copeaux de chocolat, de chocolat fondu avec un peu de crème fraîche, de billes colorées en sucre...
