Pour 4 personnes. Temps de préparation : 20 min. Temps de cuisson : 1 h.
Ingrédients : Les quantités de départ étaient pour 4 personnes.
3 Poivrons Moyens
4 Tomates
1 gousse d'Ail
1 c. à soupe d'Huile d'argan ou d'olive
3 c. à soupe d'Huile d'arachide
2 brins de Persil
2 brins de Coriandre
0,5 c. à café de Cumin en Poudre
0,5 c. à café de Coriandre en Poudre
0,5 c. à café de Piment Rouge en Poudre
0,5 c. à café de Poivre Noir
Sel
La recette :
Préchauffez le four. Mettre au four (ou comme les Marocains directement sur le feu du gaz, mais soyez vigilent) les poivrons et les faire cuire jusqu'à ce que la peau grille et cloque (comptez au minimum une 1/2 heure).
Pelez les tomates, épépinez-les en les pressant dans votre main, couper les en dès. Coupez finement les herbes. Hachez ou râper l'ail.
Lorsque les poivrons sont prêts, mettez les encore chauds dans un sac en plastique fermé ou sous film alimentaire, la vapeur qui se dégage facilitera l'épluchage.
Epluchez et couper finement les poivrons.
Faites chauffer l'huile de tournesol dans la poêle, faites blondir l'ail, puis ajoutez les tomates, les poivrons, les herbes et les épices, laissez mijoter jusqu'à obtention d'une purée (cuire environ 30 minutes). Si nécessaire ajoutez de l'eau lors de la cuisson pour éviter que le mélange n'accroche. Versez une cuillère d'huile d'Argan (ou d'olive).
