Ouvrez la boîte de poires au sirop, réunissez le sirop et le rhum dans une assiette creuse et placez les poires dans une autre.
Taillez les poires en petits dés.

Plongez quelques secondes chaque boudoirs dans le mélange de sirop et de rhum (ne pas les faire tremper trop longtemps, ils doivent encore se tenir et être légèrement fermes).
Tapissez-en, au fur et à mesure, les bords et le fond d'un moule à charlotte (d'environ 18 centimètres de diamètre).

Déposez les petits-suisses dans un saladier, mélangez et détendez avec le lait.
Ajoutez les sucres et les poires.
Mélangez bien.
Déposez la moitié de ce mélange dans le moule, couvrez de boudoirs, déposez l'autre moitié du mélange et terminez par une couche de boudoirs (les ingrédients doivent arriver presque à ras bord).

Enfermez hermétiquement la charlotte dans le moule (en y mettant son couvercle) et placez au réfrigérateur 2 heures au minimum.

Au dernier moment, coupez le chocolat en morceaux, placez-le dans une casserole, versez la crème. Faites chauffer sans cesser de remuer jusqu'à ce que le chocolat fonde.

Démoulez délicatement la charlotte, présentez-la dans un joli plat. Versez dessus le chocolat fondu.