Pour 4 personnes. Temps de préparation : 10 min. Temps de cuisson : 15 min.
Ingrédients : Les quantités de départ étaient pour 4 personnes.
6 échalotes
20 cl de crème fraîche
20 cl de vin blanc sec
40 g de beurre
sel, poivre
La recette :
Faire frémir les échalotes hachées avec le vin blanc avec un peu de beurre jusqu'à l'obtention d'une purée humide.
Mixer la préparation avec la crème fraîche.
Réchauffer et hors du feu, incorporer petit à petit le reste du beurre en morceaux.
Rectifier l'assaisonnement.
