Pour 4 personnes. Temps de préparation : 10 min. Temps de cuisson : 20 min.
Ingrédients : Les quantités de départ étaient pour 4 personnes.
200 g de blancs de poireaux
300 g de petits pois
1 cube de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe de crème fraiche
200 g de Saint-Jacques sans corail
aneth
huile d'olive
La recette :
Coupez les blancs de poireaux en rondelles et faites-les revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.
Ajoutez un litre d'eau, le cube de bouillon et portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter 20 min.
Ajoutez les petits pois et poursuivez la cuisson 10 min, sans couvercle.
Mixez les légumes en ajoutant du bouillon de cuisson selon vos gouts. Ajoutez la crème fraiche, assaisonnez et mixez de nouveau.
Faites revenir les coquilles Saint-Jacques 2 min sur feu vif, à couvert. Assaisonnez.
Répartissez le velouté dans les assiettes, ajoutez les Saint-Jacques, parsemez d'aneth ciselée et servez immédiatement.
