Pour 6 personnes. Temps de préparation : 10 min. Temps de cuisson : 25 min.
Ingrédients : Les quantités de départ étaient pour 6 personnes.
2 pommes de terre
1 grosse tête de brocoli ou 2 petites
1 petit oignon
1 gousse d'ail
1 petite branche de cèleri
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 cuillères à café d'huile de truffe
1 litre de bouillon
20 cl de crème fraiche
75 g de copeaux de parmesan
Sel et poivre du moulin
La recette :
Pelez, lavez puis coupez les pommes de terre en cubes.
Préparez le brocoli en ne gardant que les fleurettes, puis lavez-les.
Émincez l'oignon, l'ail et la branche de cèleri.
Dans une cocotte, faites revenir l'ail, l'oignon et le cèleri dans l'huile d'olive pendant 5 minutes
Ajoutez les pommes de terre et mélangez.
Ajoutez le bouillon et portez à ébullition.
Baissez le feu, couvrez et continuez la cuisson pendant 10 minutes.
Ajoutez le brocoli et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Mixez avec la crème.
Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre du moulin.
Faites réchauffer sur feu doux.
Servez dans des bols avec des copeaux de parmesan et un filet d'huile de truffe.
