Pour 4 personnes. Temps de préparation : 15 min. Temps de cuisson : 10 min.
Ingrédients : Les quantités de départ étaient pour 4 personnes.
8 filets de rougets
10 olives noires grecques
2 gousses d’ail
poivre noir
1/4 de cac rase de marjolaine
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
4 feuilles de briques
2 tomates (longues)
de la ciboulette
du Tabasco ou de la poudre de Chili
La recette :
Plier en 4 les feuilles de briques et découper des cercles. Les enduire avec un pinceau d’un peu d’huile d’olive et enfourner thermostat 180.
Dans un bol réduire au presse ail, l’ail, et les olives dénoyautées, le poivre et la marjolaine et 2 cuillerées d’huile d’olive.
Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive et saisir les filets coté peau puis coté blanc. Réserver et faire revenir le mélange ail-olive.
Sortir les briques du four en disposer 2 côte à côte dans chaque assiette mettre une noix du mélange ail-olive, recouvrir de 2 feuilles (4 par assiette), puis disposer les filets côté peau à l'extérieur et remettre une noix du mélange ail-olive.
Couper les tomates, les disposer à coté des disques de poisson. Arroser d’un filet d’huile d’olive, de quelques goutes de jus de citron, Mettre une goute de Tabasco sur chaque filet de poisson ou un peu de Chili en poudre.
