Pour 4 personnes. Temps de préparation : 35 min. Temps de cuisson : 45 min.
Ingrédients : Les quantités de départ étaient pour 4 personnes.
3 oeufs
1/2 sachet de levure
12.5 cl de lait
2 tomates
200g de fromage de chèvre frais
2 c. à soupe de basilic déshydraté
100g de lardons fumés
150g de farine
4 c. soupe d'huile d'olive
100g de gruyère râpé
sel et poivre
La recette :
Préchauffer le four à 200° (thermostat 7).
Peler et épépiner les tomates.
Couper les en petits dés et les mettre dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre jusqu'à évaporation de toute l'eau.
Faire dorer les lardons puis les mettre à égoutter sur un papier absorbant.
Couper le chèvre en dés, puis y ajouter les tomates, les lardons froids et le basilic.
Dans un bol, fouetter les oeufs, ajouter la farine et la levure.
Mélanger avec l'huile, le lait chaud, le gruyère râpé et enfin le mélange chèvre + tomates + lardons.
Mettre dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé et faire cuire au four 45min, jusqu'à ce que la lame d'un couteau plantée dedans sorte propre.
Laisser refroidir un peu et démouler sur une grille.
