Pour 4 personnes. Temps de préparation : 10 min. Temps de cuisson : 30 min.
Ingrédients : Les quantités de départ étaient pour 4 personnes.
4 rougets (selon leur taille 2/personne)
800g de tomates en dés
2 oignons
2 échalotes
2 gousses d'ail
1 peu de cumin
huile d'olive
sel et poivre
La recette :
1 - Éplucher les gousses d'ail, les oignons et les échalotes.
Dans une casserole à fond épais, faire revenir l'oignon émincé et ajouter l'ail. Faire bien revenir jusqu'à ce qu'il dore
2 - Ajouter les tomates en dés et le cumin. Faire revenir 10 minutes à feu doux.
3 - Fariner les rougets.
4 - Faire revenir les rougets dans un peu d'huile d'olive.
5 - Quand ils sont bien dorés, arrêter le feu. Placer les rougets fris dans un plat.
6 - Couvrir les rougets avec la sauce tomate/oignon/échalote/ail. Cuire au four pendant 10 minutes à 210°C. Attention, il ne faut pas que cela sèche trop. Si c'est le cas, ajouter un tout petit peu d'eau.
Remarque :
- Ajouter de la crème fraîche dans la sauce au dernier moment : plus léger.
- Déglacer la poêle des oignons avec un peu de vin blanc.
- Servir avec du riz blanc ou des courgettes à la vapeur
