Pour 2 personnes. Temps de préparation : 15 min. Temps de cuisson : 10 min.
Ingrédients : Les quantités de départ étaient pour 2 personnes.
500 g de petits pois surgelés
10 g de beurre
3 carrés de fromage frais
Menthe fraiche
1 oignon
1 bouillon-cube de volaille
Sucre en poudre
Huile d'olive
Sel et poivre
La recette :
Porter l'eau à ébullition avec le cube de bouillon de volaille.
Faire revenir l'oignon haché dans un filet l'huile d'olive et une noix de beurre puis ajouter un peu de sucre pour faire caraméliser.
Verser les petits pois congelés, le bouillon de volaille, quelques feuilles de menthe ciselées
Laisser cuire, puis égoutter les petits pois en conservant le bouillon.
Passer au mixeur en ajoutant le fromage frais, et le bouillon peu à peu jusqu'à consistance choisie.
Saler, poivrer en fin de mixage puis arroser d'un filet d'huile d'olive.
Déguster l'émulsion chaude décorée d'un petit bouquet de menthe au moment de servir mais vous pouvez la tenter glacée pour l'été.
* Utiliser uniquement des petits pois surgelés ou frais (pas de conserves)
