Pour 4 personnes. Temps de préparation : 15 min. Temps de cuisson : 1h30.
Ingrédients : Les quantités de départ étaient pour 4 personnes.
500 g de haricots rouges
500 g de haricots blancs
125 g de haricots mange-tout effilés
250 g de petites courgettes
250 g de petites fèves jaunes et vertes
250 g de tomates bien mûres
100 g de pâtes cuites au choix (en option)
4 cuillères à soupe de Pistou
Sel et poivre
La recette :
Couper les courgettes en dés
Peler les tomates
Mettre tous les légumes dans une marmite, recouvrir d'eau froide et porter à ébullition.
Baisser le feu, saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter une bonne heure.
Pendant ce temps, préparer le pistou (cf. la recette)
Quand les légumes sont bien cuits, vous pouvez si vous le voulez ajouter les pâtes et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres (20 min environ).
Servir la soupe dans une soupière avec le pistou et du parmesan rapé.
