Pour 2 personnes. Temps de préparation : 10 min. Temps de cuisson : 15 min.
Ingrédients : Les quantités de départ étaient pour 2 personnes.
500 g de champignons de Paris
1 c. à soupe de mélange de champignons séchés
1 noix de beurre
50 cl de bouillon de volaille
1 poignée de feuille de cerfeuil
1 c. à soupe riz cuit
2 grosses c. à soupe de crème fraîche épaisse (elle est un peu acide c'est ce qu'il faut !!)
Sel & poivre
La recette :
1- Faites revenir les champignons de Paris émincés dans une noix de beurre. Ajoutez les champignons secs passés sous l'eau (afin d'enlever éventuellement des résidus de terre). Salez, poivrez.
2- Ajoutez le bouillon de volaille et faites cuire 10-15 minutes. Ajoutez le cerfeuil, mixez. Vérifiez la consistance et ajoutez du riz cuit dans le mixer afin d'épaissir votre velouté. Ajoutez enfin la crème fraîche.
3- Vérifiez l'assaisonnement. Servez très chaud (en version luxe avec quelques cèpes sautés au beurre). Parsemez de pluches de cerfeuil. Décorez avec de la crème liquide.
