Pour 4 personnes. Temps de préparation : 10 min. Temps de cuisson : 50 min.
Ingrédients : Les quantités de départ étaient pour 4 personnes.
200 g de lentilles corail
150 g de crevettes roses cuites
1 tomate
1 c. à café de curcuma
0.5 c. à café de graines de carvi (ou cumin)
1 bouillon KUB
2 gousses d'ail
1 oignon
10 cl de crème de coco
1 morceau de gingembre frais de 3 cm environ
1 c. à soupe de coriandre ciselée
1 c. à soupe d'huile d'olive
sel
poivre.
La recette :
Peler l'ail et l'oignon, les couper en petits dés. Rincer la tomate, la couper en quatre, ôter les graines et la détailler en dés. Peler le morceau de gingembre et le râper. Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte puis y faire revenir l'ail, l'oignon et le gingembre 1 minute. Ajouter les dés de tomate et les lentilles, puis laissez revenir 4 minutes en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.
Saupoudrer de curcuma et de graines de carvi, mouiller d'un litre d'eau, ajouter le bouillon et laisser cuire à feu doux 45 minutes, en remuant de temps à autre.
Décortiquer les crevettes. Juste avant la fin de la cuisson, ajouter le lait de coco et les crevettes pour les réchauffer. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre, et servir bien chaud, saupoudré de coriandre ciselée.
