Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7)
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Ajoutez le beurre et laissez fondre en mélangeant de temps en temps hors du bain-marie.
Fouettez les blancs d’½ufs en incorporant 25 g de sucre semoule par petites pincées, puis ajoutez le reste de sucre en deux ou trois fois.
Incorporez les jaunes d’½ufs.
Mélangez, puis incorporez le chocolat fondu.
Remuez très délicatement comme une génoise.
Beurrez et sucrez abondamment un moule à soufflé ou des tasses à thé.
Faites cuire au four pendant 10 à 15 minutes selon la consistance désirée.
Le c½ur du soufflé doit rester crémeux.
Servez aussitôt.