Pour 6 personnes. Temps de préparation : 25 min. Temps de cuisson : 1 h.
Ingrédients : Les quantités de départ étaient pour 6 personnes.
60 g de Beurre
150 g de Cassonade Brune
150 g de Miel
1 pincée de Sel
1 c. à café de Levure Chimique
1 c. à café de Bicarbonate de Soude
1 c. à café de Quatre-épices
1 c. à café de Gingembre en Poudre
1 c. à café de Cannelle en Poudre
50 g d'écorces de Citrons Confits
50 g d'écorces d'oranges Confites
1 ¼uf
15 cl de Lait
100 g d'Amandes Effilées
300 g de Farine de Blé
La recette :
Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez-lui le miel et le sucre, laissez refroidir.
Tamisez ensemble la farine, la levure, le sel, les épices et le bicarbonate.
Incorporez l’oeuf, le lait et les écorces de fruits confits. Mélangez, puis ajoutez le beurre.
Versez la préparation dans un moule à cake beurré. Saupoudrez le gâteau d'amandes effilées. Faites cuire au four environ 1 heure. Surveillez la couleur et vérifiez la cuisson.
Lorsque le pain d'épices est cuit, faites-le refroidir sur une grille. Laissez reposer pendant 48 heures (dans une boîte hermétique), le pain d'épices développera ainsi tous ses arômes.
Conservez-le roulé dans un torchon.
Suggestion : vous pouvez remplacer la farine de blé par de la farine de seigle.
