Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Faire revenir dans un peu d'huile d'olive, l'oignon coupé en dés jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ajouter les tomates coupées en dés et faire réduire l'ensemble jusqu'à l'obtention d'une sauce un peu épaisse.

Assaisonner à votre convenance.

Sur la plaque du four huilée, confectionner vos petits nids: au milieu de la feuille, répartir le mélange de tomates.
Y creuser un petit puits.

Parsemer de basilic (ou autres herbes) et casser l'oeuf dans le puits.

Refermer soigneusement la feuille, maintenir à l'aide d'un cure-dent et glisser au four 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la brick soit dorée.

Servir accompagné d'une salade verte un peu relevée.