Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Beurrez un moule à manqué de 25 cm de diamètre environ et à fond amovible ou des ramequins.

Dans une casserole à fond épais faites fondre à feu doux le chocolat avec le beurre et le sucre.

Lorsque le mélange est bien fondu, versez la vanille hors du feu. Laissez refroidir un peu.

Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Battez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.

Incorporez l'un après l'autre les jaunes d'oeufs à la préparation au chocolat refroidie. Ajoutez la farine. Mélangez bien.

Incorporez délicatement les blancs d'oeufs en soulevant la pâte. Votre pâte doit rester très mousseuse. Ne la travaillez pas trop longtemps. Versez dans le moule à manqué ou les ramequins.

Faites cuire environ 35 minutes au four (divisez le temps par 2 si ce sont des ramequins individuels).
Vérifiez la cuisson de votre gâteau en glissant dans la pâte la lame d'un couteau. La pointe doit ressortir humide.

Vous pouvez servir ce dessert avec de la glace vanille et/ou une orange givrée.