Pour 4 personnes. Temps de préparation : 30 min. Temps de cuisson : 20 min.
Ingrédients : Les quantités de départ étaient pour 4 personnes.
240 g de Lotte
16 Gambas
200 g d'Oignons
40 g de Poivrons Rouges
40 g de Poivrons Jaunes
10 g d'Ail
Crème Fraîche Liquide
4 gousses de Vanille
3 Piments Rouges
30 g de Curry en Poudre
20 g de Sauce Nuoc-mâm
40 cl de Lait de Noix de Coco
40 cl de Bouillon de Légumes
60 g de Confiture de Fraises
60 g d'Huile Végétale
1 Oignon
2 c. à soupe de Sel
5 cl de Vinaigre de Riz
2 c. à soupe de Confiture de Fraises
La recette :
1. Préparez le poisson :
Dans une casserole ou une cocotte, faites revenir avec l'huile les morceaux de poisson, puis ajoutez l'ail et les oignons émincés jusqu'à ce que le parfum se développe.
Ajoutez la poudre de curry, faites revenir quelques secondes, puis ajoutez des poivrons coupés en morceaux et continuez à faire cuire.
Ajoutez le bouillon, le lait de coco, la confiture, le nuoc-mâm, le piment et faites mijoter à feu doux environ 15 minutes.
Ajouter les gambas et continuez à mijoter jusqu'à ce que le poisson soit tendre.
2. Préparez le chutney :
Mélangez l'oignon émincé très finement malaxé avec le sel, ajoutez le vinaigre du riz (ou un autre vinaigre doux) et la confiture de fraise.
3. Préparez la crème :
Coupez les gousses de vanille en deux, en extraire les graines et faites-les infuser dans la crème liquide. Fouettez la crème pour la faire monter.
Servez le poisson accompagné du chutney et de la crème fouettée.
